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come mentuccia ed erba cedrina che lo rendono fresco ed invitante
Epoca di vendemmia: fine agosto
spezie e con sottofondo di liquirizia
gli agnolotti
La pasta morbida ed elastica
Bleu di Pecora Feudo Croce come mentuccia ed erba cedrinaUn formaggio unico, prodotto in alta quota in alpeggio in Valle dAosta. Le pecore pascolano ad un altitudine dai 2000 ai 3000 mt s. l. m. e si nutrono di erba e fiori freschi di montagna. La lavorazione avviene nellalpeggio di Metsan ai piedi del ghiacciaio del Monte Rosa. Il latte ovino in purezza crudo viene riscaldato a 36 C, aggiunto il fermento e innestato il penicillio forma la cagliata di tipo presamica. Questultima viene poi rotta a
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