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fermentazione spontanea in vasca di cemento vetrificato
zona rinomata per la produzione di olii pregiati
Affinamento: 12 mesi in botti di rovere di Slavonia
Nasce nelle campagne del piccolo borgo di Le Landreau
Questa cuvée rappresenta l’essenza della Franciacorta e l’idea di armonia
Priscus Sangiovese Toscana IGT 2022 Bio Cl.75 - Podere Casaccia Extra Brut fermentazione spontanea in vasca diPODERE CASACCIA Il rosso Priscus ottenuto da uve di Sangiovese in purezza provenienti da vecchi e giovani viti situate a circa 160 metri di altitudine su suoli ricchi di argilla, limo e sabbia. In vigna si seguono pedissequamente i dettami dell'agricoltura biodinamica con pratica del sovescio e utilizzo del preparato 500. In cantina, dopo una macerazione prefermentativa di 48 ore, si avvia la fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni
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