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che conferiscono una lunga persistenza in bocca
da qui il nome Secreto (segreto) e per il fatto che in passato i macellai tenevano per se stessi questo taglio
Stagionatura: Fino a 36 mesi
il nostro Cuberoll si distingue per la sua marezzatura equilibrata e il sapore intenso ma delicato
Chica Reina animale proveniente dalla penisola iberica
Karolina del mazury - Costata Taglio:1500 gr che conferiscono una lunga persistenzaTipoligia scottona Prussiana che arriva dalla Polonia settentrionale precisamente dalla regione del Mazury. Carne molto tenera e gustosa vista l'ampia presenza di parte grassa con delle note dolci dovute all'integrazione nell'alimentazione della barbabietola da zucchero durante l'ultima fase d'allevamento prima della macellazione.
