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La raccolta tardiva (ottobre inoltrato) garantisce una maturità fenolica perfetta e una finezza aromatica quasi eterea
dove l'acidità del vino bilancia perfettamente la componente grassa e aromatica del formaggio
100% Treixadura - Bianco
Rispetto agli Chardonnay della Côte des Blancs
in parte diraspati e in parte a grappolo intero
Champagne Premier Cru La Petite Montagne Extra Brut s.a. - Ponson Passerina La raccolta tardiva (ottobre inoltrato)40%Pinot Meunier, 40%Chardonnay, 20% Pinot Noir Lo Champagne Premier Cru La Petite Montagne Extra Brut di Maxime Ponson lespressione pura di una ribellione virtuosa. Maxime, giovane talento dalla grinta inesauribile, ha scelto di distaccarsi dalla visione tradizionale del padre Pascal per creare, nel suo "giardino vitato" di poco pi di un ettaro, uno Champagne che parla il linguaggio della natura. Coltivato senza chimica dal 2009 nei villaggi di
